VITAMIN E

 VITAMIN E ::

Vitamin E is generic description of all tocols and tocotrienol derivatives that exhibit the biological activity of a-tocopherol 

        The richest sources for Vitamin E in the diet are vegetable oils (soyabean corn cottonseed and sunflower) and products made from these oils Further wheat nuts and some green leafy vegetables also contain fair amount of Vitamin E 

    a-tocopherol inhibit lipid peroxidation by scavenging peroxy radicals yielding lipid hydroperoxides and tocopheroxyl radical Which are intermediates in the chain reaction :

    LOO+a-tocopherol-OH ------------> LOOH +a-tocopherol -o

The a-tocopherol radical formed as a result is less effective at abstracting hydrogen when compared to the peroxyl radicals thereby slowing the chain reaction The tocopheryl radical formed is recycled back to tocopherol in vivo by making use of the water soluble antioxidant ascorbate Deprivation of  a-tocopherol in rats has resulted in severe neurological disorders confirming its role as a lipophilic antioxidant Vitamin E also quenches singlet oxygen and reacts with peroxynitrite 

CAROTENOIDS ::

They are natural colourants with pronounced antioxidant activity They are lipophilic antioxidants Major sources of carotenoids are carrots (a-carotene B-carotene ) tomatoes lycopene citrus fruits (B-cryptoxanthin ) Spinach (lutein) and maize (zeaxanthin) Singlet oxygen and peroxyl radicals are scavenged by carotenoids There are two pathways for deactivation of singlet oxygen as follows ::

(a) Physical Quenching ::

The energy is transferred from singlet oxygen to carotenoid yielding a triplet excited caretenoid The carotenoid then undergoes further cycles of deactivation 

(b) Chemical Quenching ::

Less than 0.05% of total singlet oxygen quenching occurs by this way Carotenoids are responsible for eventual destruction of the molecule 

TRANSLATE IN HINDI

विटामिन ई ::

विटामिन ई सभी टोकोल्स और टोकोट्रिएनॉल डेरिवेटिव का सामान्य विवरण है जो ए-टोकोफेरॉल की जैविक गतिविधि को प्रदर्शित करता है।

         आहार में विटामिन ई के सबसे समृद्ध स्रोत वनस्पति तेल (सोयाबीन मक्का बिनौला और सूरजमुखी) और इन तेलों से बने उत्पाद हैं। इसके अलावा गेहूं के बीज और कुछ हरी पत्तेदार सब्जियों में भी उचित मात्रा में विटामिन ई होता है।

     ए-टोकोफ़ेरॉल लिपिड हाइड्रोपरॉक्साइड और टोकोफ़ेरॉक्सिल रेडिकल उत्पन्न करने वाले पेरोक्सी रेडिकल्स को साफ़ करके लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकता है जो श्रृंखला प्रतिक्रिया में मध्यवर्ती हैं:

     लू+ए-टोकोफ़ेरॉल-ओएच ----------------> लूह +ए-टोकोफ़ेरॉल -ओ

परिणामस्वरूप बनने वाला ए-टोकोफ़ेरॉल रेडिकल पेरोक्सिल रेडिकल्स की तुलना में हाइड्रोजन को निकालने में कम प्रभावी होता है, जिससे श्रृंखला प्रतिक्रिया धीमी हो जाती है। गठित टोकोफ़ेरॉल रेडिकल को पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट एस्कॉर्बेट का उपयोग करके विवो में वापस टोकोफ़ेरॉल में पुनर्नवीनीकरण किया जाता है। चूहों में टोकोफ़ेरॉल के परिणामस्वरूप गंभीर तंत्रिका संबंधी विकार हो गए हैं, जो एक लिपोफिलिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में इसकी भूमिका की पुष्टि करता है। विटामिन ई भी सिंगलेट ऑक्सीजन को बुझाता है और पेरोक्सीनाइट्राइट के साथ प्रतिक्रिया करता है।

कैरोटीनॉयड ::

वे स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के साथ प्राकृतिक रंग हैं। वे लिपोफिलिक एंटीऑक्सीडेंट हैं। कैरोटीनॉयड के प्रमुख स्रोत गाजर (ए-कैरोटीन बी-कैरोटीन) टमाटर लाइकोपीन खट्टे फल (बी-क्रिप्टोक्सैन्थिन) पालक (ल्यूटिन) और मक्का (ज़ेक्सैन्थिन) सिंगलेट ऑक्सीजन और पेरोक्सिल रेडिकल हैं। कैरोटीनॉयड द्वारा परिमार्जित एकल ऑक्सीजन को निष्क्रिय करने के दो रास्ते इस प्रकार हैं ::

(ए) शारीरिक शमन ::

ऊर्जा को एकल ऑक्सीजन से कैरोटीनॉयड में स्थानांतरित किया जाता है, जिससे त्रिक उत्तेजित कैरोटीनॉयड बनता है। कैरोटीनॉयड फिर निष्क्रियता के आगे के चक्र से गुजरता है।

(बी) रासायनिक शमन ::

कुल एकल ऑक्सीजन शमन का 0.05% से कम इस तरह से होता है कैरोटीनॉयड अणु के अंतिम विनाश के लिए जिम्मेदार हैं